巧克力慕斯

巧克力慕斯的做法

食材用料:

  • 車厘子 若乾

  • 15克

  • 淡奶油 100克

  • 吉利丁片 2片(每片5克)


食譜做法:

巧克力慕斯的做法圖解1

1.12先做好可可戚風蛋糕一個,分成三片,去底片和中間一層作為夾層


巧克力慕斯的做法圖解2

2.21吉利丁片用涼水泡軟


巧克力慕斯的做法圖解3

3.1離火一分鐘左右,加入掰碎的黑巧克力拌至融化


巧克力慕斯的做法圖解4

4.2牛奶40克加奶油80克入小鍋小火加熱至稍微沸騰後離火


巧克力慕斯的做法圖解5

5.再加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻


巧克力慕斯的做法圖解6

6.至完全融合後放涼備用


巧克力慕斯的做法圖解7

7.1取一小部分淡奶油用刮刀與放涼的6拌勻


巧克力慕斯的做法圖解8

8.2淡奶油150克加15克砂糖打發至9分(出現紋路)後


巧克力慕斯的做法圖解9

9.1用刮刀繼續拌勻


巧克力慕斯的做法圖解10

10.2將拌勻的8倒入剩餘的打發的淡奶油中


巧克力慕斯的做法圖解11

11.取一片蛋糕片裁成模底片大小後放入模具


巧克力慕斯的做法圖解12

12.倒入一半慕斯糊


巧克力慕斯的做法圖解13

13.再裁一片蛋糕片,比上一片略小兩圈,擺入慕斯糊中間


巧克力慕斯的做法圖解14

14.再倒入剩餘所有慕斯糊


巧克力慕斯的做法圖解15

15.表麵抹平後放入冰箱冷藏過夜凝固定型(模入冰箱時蓋保鮮膜或錫紙)


巧克力慕斯的做法圖解16

16.凝固後的慕斯用熱毛巾熱敷模具外側幾分鐘,脫模擺盤,上麵用打發的淡奶油隨意裝飾即可


食譜小貼士:

1.巧克力可以不用可可含量這麼高的,其他巧克力應該也行,隻是個人覺得微苦的比較有感覺;
2.蛋糕片也可以直接用烤盤烤,不必非做一個圓模戚風;
3.戚風的做法,等我做的更好了會詳細交代;
4.切慕斯時可以用鋒利的刀沾少量水切,這樣切麵比較整齊美觀;
5.吃不完的慕斯記得放冰箱哦。

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