空心燒餅

空心燒餅的做法

食材用料:

  • 白芝麻 小半碗

  • 一勺


食譜做法:

空心燒餅的做法圖解1

1.先在麵粉裡加入一勺食用油


空心燒餅的做法圖解2

2.121和成光滑的麵團


空心燒餅的做法圖解3

3.212加入開水攪拌均勻


空心燒餅的做法圖解4

4.把麵團分成30克左右的小劑子


空心燒餅的做法圖解5

5.取一個小劑子


空心燒餅的做法圖解6

6.1取一個8克左右的小劑子


空心燒餅的做法圖解7

7.2摁扁


空心燒餅的做法圖解8

8.沾上油


空心燒餅的做法圖解9

9.在麵皮中央塗上油,四周一圈不能塗油


空心燒餅的做法圖解10

10.把麵皮連同8克的小劑子包起來


空心燒餅的做法圖解11

11.麵團上沾點水


空心燒餅的做法圖解12

12.再沾芝麻


空心燒餅的做法圖解13

13.把麵團再摁扁後搟圓


空心燒餅的做法圖解14

14.放入烤盤裡,烤箱預熱220度,烤10分鐘就可以了。(沒有烤箱的可以用平底鍋)


空心燒餅的做法圖解15

15.用剪刀或者小刀弄個開口,兩手指一夾,就打開了,看裡麵就是空心的了,皮薄,還特別筋道啊


食譜小貼士:

1.要想做出正宗的老北京空心燒餅,要記得用燙麵不是發麵,開水的溫度在六七十度左右,記住麵粉和開水的比例是一斤麵粉放四兩的開水,而且燙麵不用醒麵。
2.和麵的時候加一勺食用油,不僅可以讓麵團更加滋潤,同時就是可以讓烤完的燒餅更爽口,外酥裡軟;
3.沾一點油。用一個8克左右的小劑子沾點油後塗在麵皮上,記住周圍這一圈是不能塗的,塗完後小劑子也要包在裡麵,這也是空心燒餅的最大竅門吧,讓上下麵皮有了油麵的間隔,高溫一烤,中間就會脫離產生空洞;
4.如何讓芝麻附著在麵皮上呢?隻要在麵團上先粘點水,芝麻就會牢牢沾在上麵;
5.粘好芝麻摁扁的時候,前麵包攏留下的捏合處要保持在中間,這樣烤的時候才不會裂開。

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