秘制紅燜羊肉

秘制紅燜羊肉的做法

健康功效:

胡蘿卜:養肝明目、健脾、化痰止咳
薑:降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
醋:消食積、解毒、補血

食材用料:

  • 羊裡脊 1斤,帶些肥肉的

  • 中等土豆 1個

  • 紫洋蔥 1個

  • 胡蘿卜 1個

  • 乾香菇 10餘朵

  • 海米 1小把

  • 香葉 1片

  • 1段

  • 4片

  • 食用油 2大勺

  • 紅燒醬油 2大勺

  • 黃酒 2大勺

  • 啤酒 1聽(330ML)

  • 郫縣豆瓣醬 1大勺

  • 1勺

  • 適量


食譜做法:

秘制紅燜羊肉的做法圖解1

1.先把乾香菇和海米用清水沖洗一下後浸泡


秘制紅燜羊肉的做法圖解2

2.爐灶上做上半鍋水,先將帶點肥肉的養裡脊肉切成大塊,放入已經煮開的水中,水裡加入一勺黃酒,煮三四分鐘後撈出備用


秘制紅燜羊肉的做法圖解3

3.一個洋蔥,一大半切成大塊,餘下的切成絲


秘制紅燜羊肉的做法圖解4

4.起鍋,鍋熱後倒入油,煸炒洋蔥絲,炒出香味後放入郫縣豆瓣醬,炒醬的時候火要小,火大容易將辣醬炒糊


秘制紅燜羊肉的做法圖解5

5.辣醬炒出紅油後將飛過水的羊肉塊下入鍋中翻炒,依次烹入醬油、料酒、醋翻炒


秘制紅燜羊肉的做法圖解6

6.大概炒三分鐘後把羊肉從炒鍋倒入燉鍋中,放入已經泡軟的香菇和海米


秘制紅燜羊肉的做法圖解7

7.放入切成大段的蔥、大片的薑和香葉


秘制紅燜羊肉的做法圖解8

8.倒入一聽啤酒和與啤酒等量的清水,煮開後中小火燜40分鐘


秘制紅燜羊肉的做法圖解9

9.40分鐘後將已經燉爛的蔥、薑、香葉挑出來


秘制紅燜羊肉的做法圖解10

10.倒入切成滾刀大塊的土豆和胡蘿卜再燉15分鐘


秘制紅燜羊肉的做法圖解11

11.土豆和胡蘿卜燉至微爛時放入洋蔥塊


秘制紅燜羊肉的做法圖解12

12.最後放入泡軟的枸杞再燉至5分鐘即可出鍋,出鍋前嘗一下味道,因為郫縣豆瓣醬和醬油都有咸味,如果覺得夠味就不用加鹽了,味道欠的話就加一點鹽


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