蛋黃酥

蛋黃酥的做法

食材用料:

  • 90克左右,油皮用

  • 白糖 10克,油皮用

  • 豬油 75克,或黃油,油酥用

  • 中筋麵粉 140克,油酥用

  • 豬油 70克,或黃油,油皮用


食譜做法:

蛋黃酥的做法圖解1

1.1烤好的樣子。蛋黃烤的時間長容易出油。所以要在油還沒出來前就取出來。噴上朗姆酒


蛋黃酥的做法圖解2

2.2蛋黃放在150度預熱好的烤箱中層3分鐘左右關火


蛋黃酥的做法圖解3

3.121然後油皮和油酥分別分成22份


蛋黃酥的做法圖解4

4.212油皮和油酥和好。蓋蓋放一旁30分鐘。經常有人問我油皮是什麼做的。油酥是什麼做的。請看上麵的原料哦。和好就成


蛋黃酥的做法圖解5

5.1搟長


蛋黃酥的做法圖解6

6.2將油皮包入油酥


蛋黃酥的做法圖解7

7.然後一一捲起


蛋黃酥的做法圖解8

8.這時再蓋上保鮮膜靜置10分鐘


蛋黃酥的做法圖解9

9.十分鐘後,再搟長捲起。再蓋上保鮮膜靜置20分鐘


蛋黃酥的做法圖解10

10.將蛋黃一分為二


蛋黃酥的做法圖解11

11.紅豆煮好後,加糖煮成蜜紅豆。然後裝入保鮮膜。搟成長片。這樣紅豆就被壓碎了。吃的時候,會有紅豆沙和紅豆兩種口感。而且也不用攪拌機。非常方便


蛋黃酥的做法圖解12

12.紅豆沙分成22份


蛋黃酥的做法圖解13

13.取其中一份包入蛋黃。蛋黃的切口向下


蛋黃酥的做法圖解14

14.包好後。放在一旁邊。註意將蛋黃的切口向上。有的朋友覺得豆沙沾手。可以手上抹些麵粉操作。烤好後,是不會有麵粉的哦


蛋黃酥的做法圖解15

15.取一個麵團搟圓


蛋黃酥的做法圖解16

16.將蛋黃的切口向上包入。這樣切開的蛋黃酥的樣子就很好看了


蛋黃酥的做法圖解17

17.包好後。放入烤盤。我的烤盤比較大。可以放22個。如果是25升的要分次放


蛋黃酥的做法圖解18

18.上麵刷蛋黃液。撒黑芝麻。放入預熱190度的烤箱中,中層,烤25分鐘左右


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