紅酒杏鮑菇

食材用料：

• 鹽 少許

• 蠔油 1大勺

• 玉米淀粉 1茶匙

食譜做法：

1.將杏鮑菇洗凈，切厚片

2.1豬肉洗去浮油、切薄片

3.2西蘭花洗凈，用手掰成小朵

4.1鍋中燒水，水開後倒入西蘭花

5.2玉米淀粉中調入少許蠔油、加水攪拌均勻，作為芡汁待用

6.1焯好的西蘭花撈出，瀝乾水分，擺入盤中待用

7.2加少許鹽，焯燙5分鐘左右

8.鍋燒熱，倒入少許橄欖油

9.倒入肉片，迅速翻炒

10.肉片變色後，倒入杏鮑菇

11.翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒

12.迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻後起鍋，盛出，放在西蘭花上即可

食譜小貼士：

1．杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點吃起來口感更佳；
2．芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；
3．西蘭花一次焯熟，時間最好不要太短；
4．焯燙西蘭花時放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；
5．紅就不必太多，隻借酒香即可，否則味道會發澀；
6．如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，註意適當減量。