口蘑排骨

口蘑排骨的做法

食材用料:

  • 白糖 少許

  • 少許

  • 料酒

  • 生抽

  • 花椒


食譜做法:

口蘑排骨的做法圖解1

1.準備好所需要的食材。


口蘑排骨的做法圖解2

2.12將口蘑洗凈切成片。


口蘑排骨的做法圖解3

3.21小排與冷水一起下鍋。


口蘑排骨的做法圖解4

4.煮開後大火再續煮2-3分鐘關火,把小排撈出用清水洗去血沫待用。


口蘑排骨的做法圖解5

5.將小排放入鍋中,加入沒過排骨的清水。


口蘑排骨的做法圖解6

6.1開大火煮,至湯汁收濃。


口蘑排骨的做法圖解7

7.2放入蔥、薑、乾辣椒、八角、花椒、生抽、料酒。


口蘑排骨的做法圖解8

8.加入口蘑。


口蘑排骨的做法圖解9

9.加入鹽、白糖,利用口蘑自身的水分再煮一會。


口蘑排骨的做法圖解10

10.煮至口蘑熟透,湯汁再次的收濃即可。


食譜小貼士:

蒸排骨鮮嫩的訣竅:排骨的選料上,要選肥瘦相間的排骨,不能選全部是瘦肉的,否則肉中沒有油份,蒸出來的排骨會比較柴。所有調味料拌勻後,最後一步用少少的乾淀粉拌勻,在排骨表麵形成薄薄的一層糊,這樣蒸的過程中,能很好的保持排骨內部的水份,所以就會比較嫩。豆豉醬中有油份,油包裹在排骨表麵也能起到和淀粉包裹一樣的效果。選一塊合適的排骨,經過油份和淀粉的兩道包裹,這排骨是一定嫩嫩的。

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