黑三剁

黑三剁的做法

食材用料:

  • 白糖 1/2湯匙

  • 味精 少許

  • 老抽 1湯匙

  • 3湯匙


食譜做法:

黑三剁的做法圖解1

1.黑芥菜塊提前用清水浸泡2小時後沖洗瀝乾水分,剁成碎粒備用;杏鮑菇洗凈後同樣切成碎粒;青椒洗凈去蒂。去籽後也切碎;小紅椒切細圈


黑三剁的做法圖解2

2.1鍋內再加入少許油燒熱,倒入豬肉末炒散,待其變色分散後撈出


黑三剁的做法圖解3

3.2炒鍋內倒入油燒至7分熱,然後放入杏鮑菇粒大火爆炒2分鐘後撈出


黑三剁的做法圖解4

4.用鍋內的油,倒入黑芥菜碎中火翻炒2分鐘出味,然後將其推至一邊,倒入青椒紅椒碎炒香然後與黑芥菜一起炒勻


黑三剁的做法圖解5

5.倒入炒過的杏鮑菇粒和豬肉末大火再次炒勻,隨後倒入老抽、白糖和味精炒勻即可


食譜小貼士:

1、黑芥菜又叫玫瑰大頭菜,因為其醃制手法,所以看起來呈黑色,聞起來有玫瑰花香,味較咸略酸。黑芥(gai四聲)菜,是不是有很多童鞋和我一樣念成jie菜的~~~:)除了我用的這個牌子,北京六必居的也很不錯。坡縣童鞋可在裕華國貨買到,一盒大約2新元,可以做2次或3次
2、黑芥菜浸泡後可以先切片,再切絲,最後切成碎粒,建議切得越碎越好,炒出來更香
3、雲南本地人做這道菜都用當地的甜醬油,買不到的話我建議就用老抽加白糖來替代,也不覺得有多大差別
4、這道菜裡我所使用的辣椒量炒出來熟特辣口味,你在自己做的時候要根據自傢口味酌情減少辣椒用量
5、這道菜特別特別下飯,在減肥中的人士最好就不要嘗試了

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