蓮蓉蛋黃月餅

蓮蓉蛋黃月餅的做法

食材用料:

  • 蛋黃 17個

  • 紅蓮蓉 20克

  • 蛋黃 一個(刷表皮)


食譜做法:

蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解1

1.將低筋麵粉360克、月餅糖漿250克、色拉油80克、梘水10克準備好。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解2

2.121麵粉過篩到糖漿裡。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解3

3.212糖漿、色拉油、梘水混合後攪拌均勻。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解4

4.揉成團後用保鮮膜裹好放到冰箱裡或是陰涼處放置40分鐘。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解5

5.紅蓮蓉分成每個20克共17個,蛋黃17個準備好。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解6

6.1麵皮每個25克搓圓。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解7

7.2團圓後按癟後包入蛋黃後搓圓。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解8

8.按癟。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解9

9.包入做好的餡。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解10

10.月餅扣好模後放入烤盤。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解11

11.噴上水放進進烤箱180度先烤5分鐘。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解12

12.取出表麵刷蛋黃液,繼續烤20分鐘後取出即可。


蓮蓉蛋黃月餅的做法圖解13

13.全程烘烤時間為25分鐘,放涼後回油一到兩天,味道超好。


食譜小貼士:

因為個人原因不太喜歡甜所以這款月餅麵皮分量多些,餡料分量少些,這樣搭配出來的月餅就沒有那麼甜了,喜歡甜的筒子們可以參考方子的情況下麵皮分量可以少些,餡料可以多點。

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