醬爆春筍

醬爆春筍的做法

食材用料:

  • 紹酒 2湯匙(30ml)

  • 香蔥 1棵

  • 4茶匙(20ml)

  • 1茶匙(5g)


食譜做法:

醬爆春筍的做法圖解1

1.逐層剝去新鮮春筍的外皮,將鮮嫩的春筍從頂端開始,切成3cm大小的滾刀塊,切至根部的時候,如果感覺下刀比較費力,即說明此部分的春筍已經老了,不宜用來制作醬爆春筍。香蔥洗凈切絲,蒜切碎


醬爆春筍的做法圖解2

2.1在小碗中加入海鮮醬、蒜碎、紹酒、白砂糖、鹽和水(約40ml),再攪拌均勻制成調味醬汁


醬爆春筍的做法圖解3

3.2將春筍滾刀塊放入湯鍋中,加入足量的熱水(水量以完全浸沒過春筍滾刀塊為準),大火燒沸後轉小火煮約5分鐘,再撈出徹底瀝乾水分


醬爆春筍的做法圖解4

4.中火燒熱炒鍋中的油,待燒至七成熱時(將手掌置於炒鍋上方,能感到有明顯的熱氣升騰),將豬肉餡放入翻炒至熟透,再將混合好的調味醬汁倒入炒鍋中,轉大火翻炒片刻


醬爆春筍的做法圖解5

5.將焯過的春筍滾刀塊倒入鍋中翻炒數下,使春筍滾刀塊均勻地裹滿醬汁,最後再撒入香蔥絲即可


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