食材用料:
豆腐 500克
豬肉末 50克
郫縣豆瓣醬 一大勺
黃豆醬 一大勺
八角 一個
花椒 少許
十三香
蒸魚豉油
蔥末 適量
薑末 適量
蒜末 適量
鹽 適量
食譜做法:
1.豆腐用水沖洗乾凈,用手把豆腐掰成不規則的塊狀(手掰的表麵不平且有裂痕更容易入味)
2.把豆瓣醬﹑黃豆醬混合在一起,放少許十三香拌勻,這樣放鍋裡放的時候比較方便
3.鍋中倒入少許底油,油溫四五成熱時,放入八角和花椒炸出香味
4.放入蔥薑蒜末,炒香
5.把肉末倒進去,用鏟子把肉末劃散
6.炒至肉末變色,散開
7.倒入調好的醬料,不停的翻炒
8.放入少許蒸魚豉油,提鮮
9.加入小半碗冷水
10.放少許鹽,調一下味道,醬汁燒開即可
11.把醬汁倒豆腐內
12.高壓鍋定時10分鐘,香辣鮮嫩的豆腐就做好了
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