食材用料:
春筍
食用油
海鮮醬
老抽
食譜做法:
1.春筍剝皮
2.把老的根部再切掉點
3.對切(如果你買的春筍很長,那麼隻能滾刀切了)
4.水煮開後放入春筍,再次煮開後煮半分鐘,這叫焯水
5.從鍋中取出後用水沖涼備用
6.熱鍋冷油,比平時炒菜要適當多放點油
7.加入春筍翻炒
8.加入一勺海鮮醬翻炒
9.加一點老抽翻炒
10.馬上蓋上鍋蓋,最小最小火再燜兩分鐘左右,可以晃動一下鍋子
11.最後可以再淋點香油就出鍋了
食譜小貼士:
1.最鮮嫩的筍其實這樣剖開做,更加入味了,而且我這個筍尖都非常嫩,所以如果你有機會找到這麼鮮嫩的春筍,記得這麼切著做一回油燜春筍;
2.油燜春筍常見的做法就是重油,重糖,還有就是醬油上色,因為筍很吸油,少放了確實不好吃了,我增加了海鮮醬,那樣味道更好了,不用加鹽,糖和味精了,因為這三種味道海鮮醬都有,而且更是增加了一種鮮味。
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