杭椒牛柳

食材用料：

• 牛裡脊 一塊

• 杭椒 適量

• 生抽 半勺

• 老抽 半勺

• 白糖 一茶匙

• 胡椒粉 一茶匙

• 鹽 適量

• 嫩肉粉

• 料酒 一茶匙

• 水淀粉 少許

• 味精

• 香油

食譜做法：

1.將牛裡脊洗凈，先切成片再切成絲

2.將裡脊絲放到碗裡，加上一茶匙料酒，少許嫩肉粉，一點水淀粉漿一下

3.杭椒洗凈切成段（大的切三段，小的可以不切）

4.鍋裡放油燒熱，放入少許蒜片爆出香味，倒入裡脊絲翻炒

5.炒至裡脊變色的時候，倒入老抽和生抽共計一勺，翻炒一下

6.倒入杭椒翻炒均勻，加入一茶匙白糖，加些鹽調味，炒勻

7.最後加入胡椒粉，加一點味精調味，最後淋香油出鍋即可

食譜小貼士：

炒牛肉的時候一定要旺火快炒，我的這個還是動作有些慢了，炒好的牛肉有些老了，不過沒關系，很有嚼頭麼？我就喜歡吃油嚼頭的哈！如果實在是動作不夠快的話，牛肉炒至變色的時候先將牛肉盛出來，放杭椒炒好，然後加牛肉炒勻調味！這個方法比較好，肉也不容易老！