食材用料:
草魚肉
壽司紫菜
雞蛋
青椒
胡蘿卜
鹽 少許
蔥
薑
雞精
料酒
食譜做法:
1.將草魚肉剁成魚茸
2.加入料酒、鹽、蔥薑末、雞精
3.用筷子攪打均勻上勁
4.胡蘿卜、青椒切成長絲待用
5.雞蛋磕入碗裡,打散
6.平底鍋刷薄油,將雞蛋攤成蛋皮
7.壽司簾上鋪上紫菜
8.紫菜上放上雞蛋皮
9.在蛋皮上均勻地抹上一層魚茸,不要太厚
10.在兩邊分別擺上青椒絲和胡蘿卜絲
11.分別從兩端向中間捲起來
12.將捲好的蛋捲包上保鮮膜固定
13.蒸鍋加水燒開後,放入蛋捲蒸制10分鐘左右取出
14.將蛋捲晾涼後切片裝盤即可
食譜小貼士:
1.魚茸也可以換成肉泥。有的人做魚茸喜歡將魚皮去掉,我沒有,因為魚皮也是很有營養滴,一起剁進魚肉裡就行。
2.如果怕蛋皮煎不好,可以在蛋液裡加點生粉或者淀粉。
3.魚茸不要鋪的太厚,否則捲起來就不成如意的形狀了。
4.裡麵的胡蘿卜可以換成紅椒。
5.用保鮮膜包起來是起到固定的作用,以免蒸的時候散開,而且也能防止蒸汽水滴落在蛋捲上,影響成品賣相。有的人可能會擔心保鮮膜含有有害物質,用那種微波爐專用的保鮮膜,蒸制的時間也比較短,問題不大。或者也可以將蛋捲用線捆起來,裝在有蓋的容器中蒸制。
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