蒜苗酸豇豆爆雞雜

蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法

食材用料:

  • 五香粉 少許

  • 生抽 適量

  • 料酒 適量

  • 海天拌飯醬(辣醬) 20g

  • 小米椒 2個


食譜做法:

蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解1

1.12主要原料集合


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解2

2.21薑切絲,蒜瓣拍碎,小米椒斜刀切段備用


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解3

3.1雞心切除脂肪,對半切開


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解4

4.2雞胗橫切2片,在表麵劃“井”,不切斷


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解5

5.然後用少許薑絲,適量的料酒,生抽,五香粉將雞心雞胗醃制片刻去腥


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解6

6.蒜苗洗凈後,切2cm長度左右的段


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解7

7.平底鍋中加入適量食用油,先將蒜苗過油煸炒至斷生,然後盛出備用


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解8

8.平底鍋中加入適量油,爆香薑絲,蒜瓣,小米椒


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解9

9.然後開大火,將雞心,雞胗爆炒


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解10

10.之後加入泡椒豇豆,繼續翻炒


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解11

11.放入煸炒過的蒜苗


蒜苗酸豇豆爆雞雜的做法圖解12

12.最後加入一大勺的拌飯醬,將醬料炒均勻,即可


食譜小貼士:

1、雞胗比較厚,在處理的時候,要橫刀切薄片,然後再表麵劃“井”不切斷,這樣的操作,方便醃制入味,而且縮短爆炒的時間更容易熟。
2、此道菜,不需要額外添加鹽分,醃制雞心雞胗的時候已經用掉料酒,生抽,泡椒豇豆帶有一定的咸味,最後再加上拌飯醬,咸味足夠。
3、我用的泡椒豇豆是在超市買的小包袋裝的(一般放在榨菜區域),酸辣口味,非常可口,也可以用酸豇豆替代。

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