炸茄盒

食材用料：

• 豬肉餡 2兩

• 紫色長茄子 一根

• 雞蛋 一個

• 麵粉 適量

• 淀粉 適量

• 啤酒 代替水

• 油

• 椒鹽

食譜做法：

1.調肉餡，將肉餡所需蔥花碎，薑粉，料酒一點，胡椒粉，老抽一點點，香油一點，鹽適量放入，順著一個方向攪勻，醃10分鐘

2.準備茄子，洗凈

3.去皮，切片，大概1.5cm厚

4.將切好的厚片，中間劃一刀，可不用切斷

5.調炸糊：取適量麵粉和淀粉（1：1），加入雞蛋攪勻無顆粒，再加入啤酒調濃稠度

6.兩片茄子中間夾上肉餡

7.夾好肉餡的茄子兩麵沾少量麵粉

8.裹上麵粉炸糊

9.油溫大概6.7成熱時，放入掛好炸糊的茄盒

10.炸至兩麵金黃即可，撈出控油裝盤，蘸取椒鹽食用或直接吃

食譜小貼士：

1.也可以將茄子片直接切兩薄片，不用一邊連著，我後來覺得可能這樣更容易操作些。
2.炸糊可稍微稠一些，這樣容易成形，我調的稍微稀了一點點，麵和淀粉再多些就好了。此時炸糊裡也可加入少量的鹽和胡椒粉來調味，或者炸好後再蘸取椒鹽調料。