食材用料：
排骨 1000克
乾香菇 8朵
土豆 2個
紅椒 1個
八角 2顆
乾辣椒 5個
花椒 5粒
香葉 2片
桂皮 1塊
小茴香 2克
香蔥 6根
老薑 一塊
料酒 15ml
老抽 30ml
白糖 5克
鹽 5克
食譜做法：
1.排骨斬成小塊，洗凈瀝乾水份。土豆去皮洗凈切成塊狀，泡入水中，以防氧化變黑。紅椒洗凈切三角形塊狀。乾香菇泡發洗凈
2.1再次大火加熱，放入大料，桂皮，香葉，乾辣椒，花椒，小茴香和薑片，煸炒出香味後，放入排骨
3.2秘訣一：鍋熱後，倒入油燒到6成熱，直接放入排骨炒，炒到排骨水份變乾時，再撈出瀝乾油（不用水焯而直接用油炒的原因是，這樣燒出來的排骨更容易軟爛入味，並且營養不會流失）
4.烹入料酒，老抽，將顏色炒勻後，倒入開水，加入白糖、香菇和蔥結。秘訣二：待湯燒開後，一定要撇去湯上的浮沫（這樣做出來的排骨才真正沒有腥味兒）撇乾浮沫後，蓋上蓋子，調成小火燉30分鐘
5.秘訣三：此時關火，不要揭蓋，讓其浸燜15-30分鐘（這樣會讓排骨更加入味，如果時間足夠，可以反復進行兩至三次）時間到後再開火繼續煮至排骨軟熟。（如果沒有太多時間，也可忽略此步驟，不過就沒那麼入味了）
6.最後十五分鐘加入土豆，蓋上蓋煮夠時間後，再加入紅椒，調入鹽，大火收汁後即可關火
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