紅燒肉

紅燒肉的做法

食材用料:

  • 五花肉 500g

  • 冰糖 1大匙

  • 老抽 1大匙

  • 生抽 1.5大匙

  • 料酒 1大匙

  • 生薑 4片

  • 桂皮 1片

  • 八角 2粒

  • 京蔥 1根

  • 色拉油 1小匙


食譜做法:

1.五花肉切成小塊,平底鍋加熱,放入五花肉兩麵煎出淡淡焦黃色


2.炒鍋燒熱,加入色拉油,加入冰糖,小火炒出糖色即濃稠淺褐色。這個步驟很關鍵,不能急,一定要用小火慢慢的轉動鍋鏟


3.炒好冰糖後加入五花肉,快速翻轉使每塊肉都裹上糖色,加入生薑、桂皮、八角、京蔥切段、老抽、生抽、料酒,一次性加入足量的溫水(水沒過肉再多一點),蓋上蓋子,水開後轉最小的火,燉1.5個小時後,開中火把湯汁收到濃稠即可


食譜小貼士:

如果肉的塊切的大些,我會慢火燉上2個小時,肉軟軟的一碰就化,肥肉裡的有害脂肪被分解。不用怕有害身體,吃上幾塊不會膩也不會胖。

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