紅燒肉

食材用料：

• 五花肉 500g

• 冰糖 1大匙

• 老抽 1大匙

• 生抽 1.5大匙

• 料酒 1大匙

• 生薑 4片

• 桂皮 1片

• 八角 2粒

• 京蔥 1根

• 色拉油 1小匙

食譜做法：

1.五花肉切成小塊，平底鍋加熱，放入五花肉兩麵煎出淡淡焦黃色

2.炒鍋燒熱，加入色拉油，加入冰糖，小火炒出糖色即濃稠淺褐色。這個步驟很關鍵，不能急，一定要用小火慢慢的轉動鍋鏟

3.炒好冰糖後加入五花肉，快速翻轉使每塊肉都裹上糖色，加入生薑、桂皮、八角、京蔥切段、老抽、生抽、料酒，一次性加入足量的溫水（水沒過肉再多一點），蓋上蓋子，水開後轉最小的火，燉1.5個小時後，開中火把湯汁收到濃稠即可

食譜小貼士：

如果肉的塊切的大些，我會慢火燉上2個小時，肉軟軟的一碰就化，肥肉裡的有害脂肪被分解。不用怕有害身體，吃上幾塊不會膩也不會胖。