食材用料:
低筋麵粉 200克
核桃仁 40克
花生仁 40克
瓜子仁 40克
大杏仁 40克
黑芝麻 30克
轉化糖漿 150克
花生油 25克
堿水 1克(堿麵1:水3)
花生油 30克
中筋麵粉 100克
糯米粉 50克
麥芽糖 3三大勺
清水 80ML
鹽 2克
白糖 80克
果脯 適量
蛋黃 一個
蛋清 一勺(蛋清蛋黃混合成蛋液用於刷表麵)
食譜做法:
1.1倒入白糖,清水,鹽,麥芽糖,花生油
2.2將五仁烤熟後壓碎裝入盆中,加入紅黃兩色果脯碎,拌勻
3.1用勺子將餡料充分拌勻,放涼備用
4.2將中筋麵粉,糯米粉分別炒熟,趁熱倒在餡料上
5.1將原料和成麵團靜置30分鐘
6.2低筋麵粉倒入盆中,加入轉化糖漿,花生油,堿水
7.餅皮和餡料比例,2:8,3:7都可,逐一分好
8.餅皮包住餡料,收口捏好
9.裝入模具,壓出月餅坯,模具中用要先撒糕粉防粘(熟糯米粉)
10.做好的餅坯表麵噴少許清水,入烤箱170度烤5分鐘
11.還做了另一種花形
12.烤5分鐘後取出月餅,刷蛋液繼續烤15分鐘
為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]