蝴蝶酥

蝴蝶酥的做法

食材用料:

  • 千層酥皮 一份

  • 白砂糖 適量

  • 清水 適量


食譜做法:

1.1在千層酥皮上刷一層清水


2.2按照千層酥皮的制作方法做好千層酥皮,搟成0.3CM厚度以後,用刀切去不規整的邊角,修整成長方形


3.刷好清水後,稍等兩三分鐘,等千層酥皮表麵產生粘性以後,在表麵撒上一層白砂糖(粗粒的更好)


4.沿著長邊,把千層酥皮從兩邊向中心線捲起來。用刀把捲好的千層酥皮切成厚度為0.6-1CM左右的小片


5.切的時候小片會被壓扁,用手輕捏它,把它修復成扁平狀,排入烤盤(烤盤事先塗上一層黃油),200度,烤箱上層,上下火,20分鐘左右,烤至微金黃色即可


食譜小貼士:

1、步驟第一步,長方形的千層酥皮,其長度沒有固定要求,可以根據自己的喜好決定。不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥。
2、烤盤事先要塗油,或者使用防粘性較好的墊紙。
3、在烘焙的過程中,千層酥皮會膨脹開來,蝴蝶酥的體積會變大,所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔。
4、在烤的過程中,稍微有少量油脂漏出來是正常現象,但如果漏的油較多,則表示千層酥皮沒有做好,分層不均勻。

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