食材用料：
蛋白 3個
白醋 幾滴
玉米淀粉 5克
細砂糖 50克
低粉 50克（過篩三遍）
蛋黃 3個
玉米油 40克
牛奶 40克
鹽 一點
食譜做法：
1.用電動打蛋器將蛋白打至魚眼泡加三分之一砂糖以及全部玉米淀粉,直至打到硬性發泡,期間糖共分3次加入.打好的蛋白將橡皮刮刀可以直立中間不倒.手感阻力很大,放在一旁備用
2.12混合蛋黃以及油類水類材料,用打完蛋白的電動打蛋器直接攪打大概40秒,不仔細看看不見油星,形成乳化液體
3.21用很深的正宗打蛋盆,用電動打蛋器走"之"字形攪打篩入2中的麵粉,這個配方液體含量比較高,又走"之"字,出筋的問題基本不會發生.拌好的蛋黃糊細致光滑而有流動性
4.烤箱預熱140度,將1用手抽攪拌一下,目的是為了濃縮蛋白泡使成品口感更加細膩同時避免爐中回縮
5.取三分之一的4加入蛋黃糊,用刮刀貼著盆邊繞一圈抄底往上翻拌至均勻
6.將5倒入剩餘的蛋白糊裡,繼續翻拌均勻
7.將6倒入6寸活底模子,震幾下裝好蛋糕糊的模子消除大的氣泡
8.140度預熱，上下火 熱風功能，20分鐘後調到150度再烤20分鐘，總共用40分鐘
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