香辣豆腐乾

食材用料：

• 白胡椒 適量

• 鹽

• 料酒

• 白糖

• 香辣醬

• 老抽

• 生抽

• 香菜 適量

食譜做法：

1.12將豆腐從中間切開，切成薄厚均勻的豆腐片，5mm左右就差不多了。太薄了容易碎，太厚了不容易入味

2.21鍋中放少許油，把豆腐放進去小火慢煎

3.1依次把所有的豆腐片都煎成金黃色的，煎完後的豆腐有嚼勁，吃起來更勁道，煮的時候也不容易散

4.2煎至一麵金黃，翻麵，煎至兩麵金黃即可出鍋

5.鍋子洗乾凈，把煎好的豆腐乾均勻的碼在鍋內

6.放入生抽﹑老抽﹑辣椒醬﹑白糖﹑料酒﹑鹽﹑白胡椒各適量

7.再放入蔥薑蒜﹑香葉﹑辣椒﹑八角﹑桂皮

8.倒入適量的水，沒過豆腐乾表麵3cm就可以了，用勺子把湯汁攪拌均勻

9.大火煮開後，加入泡好的黃豆，改中火繼續燉煮

10.大約煮15分鐘左右，黃豆和豆腐都充分入味

11.開大火收汁，收汁的時候要不停的用鏟子翻動，防止糊鍋

12.撒上少許香菜，盛入盤內，即可上桌

食譜小貼士：

豆腐味甘性涼，入脾、胃、大腸經，具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。營養豐富，含有體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。豆腐作為食藥兼備的食品，具有益氣、補虛等多方麵的功能。
豆腐也對更年期、病後調養，肥胖、皮膚粗糙很有好處；腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用；豆腐含嘌呤較多，痛風病人及血尿酸濃度增高的患者慎食。