木魚花照燒雞腿

木魚花照燒雞腿的做法

食材用料:

  • 清水 400克

  • 醬油 5湯勺

  • 蠔油 3湯勺

  • 米酒 5湯勺

  • 冰糖 1大塊


食譜做法:

木魚花照燒雞腿的做法圖解1

1.雞腿洗凈,去骨,在內側劃上幾刀,加入鹽、料酒、蔥薑等調味料


木魚花照燒雞腿的做法圖解2

2.1212抓均勻醃制一段時間


木魚花照燒雞腿的做法圖解3

3.2121洋蔥和西芹切塊,胡蘿卜切絲,蒜切片,切好的都放入清水中,大火煮開,小火10分鐘


木魚花照燒雞腿的做法圖解4

4.撈出菜,留下300克左右的湯底


木魚花照燒雞腿的做法圖解5

5.加入冰糖,米酒,蠔油,醬油


木魚花照燒雞腿的做法圖解6

6.大火煮開後,小火20分鐘熬煮濃稠即可


木魚花照燒雞腿的做法圖解7

7.將醃好的雞腿肉放在紙巾上吸下水


木魚花照燒雞腿的做法圖解8

8.平底鍋內熱油,將雞腿放入(帶雞皮的一麵朝下)


木魚花照燒雞腿的做法圖解9

9.中小火煸至表皮金黃,翻麵,再煸至微黃


木魚花照燒雞腿的做法圖解10

10.1中火,等汁稍稠後,即可起鍋


木魚花照燒雞腿的做法圖解11

11.2倒入事先準備好的照燒汁


木魚花照燒雞腿的做法圖解12

12.再在小鍋中放入少量的油


木魚花照燒雞腿的做法圖解13

13.加入豌豆尖用筷子翻炒


木魚花照燒雞腿的做法圖解14

14.攪拌均勻後放入盤中墊底


木魚花照燒雞腿的做法圖解15

15.將照燒雞腿切塊


木魚花照燒雞腿的做法圖解16

16.放入盤中,上麵撒些木魚花


食譜小貼士:

1.用菜湯熬制出來的照燒汁非常香,
註意要加入醬油,冰糖和米酒幾味主料,這樣出來的照燒汁才能醇厚和有光澤;一次可以多熬點,放在無水無油的容器中,
再放入冰箱中保存。
2.將雞腿去骨後提前醃制,入味;再煎制時少加入些油,下鍋前吸下水分免得油濺;雞皮那麵下鍋,這樣可以將雞皮中的油煸出來些;
3.配底的菜我選用了豌豆尖,你也可以選用其他蔬菜,隻有微微燙熟即可;
4.煮好的雞腿切開裝盤,可以直接當主菜,或者配米飯均可。
備註:這菜是一大早做滴,馬上拿到院子內拍照,露天的凳子上也被前晚的小雨沖刷的乾乾凈凈,

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