食材用料:
帶皮五花豬肉 250克
青椒 50克
青蒜苗 50克
郫縣豆瓣 15克
老乾媽豆豉 10克
甜麵醬 10克
糖 10克
植物油 適量
食譜做法:
1.將五花肉洗乾凈,拔去肉皮上的小毛(或將肉皮麵放在燒熱的鍋中燙)。把五花肉放入水鍋內煮15分鐘左右,用筷子可插入即可。將煮好的五花肉放至冷卻,可放入冰箱冷藏。(冷藏後的肉切片更容易)將青椒、青蒜苗洗凈切片備用
2.炒鍋內放入少許油,放入切好的肉片,用小火煸炒至肉片出油並捲曲(成燈盞狀),這個步驟相當重要,回鍋肉的成敗就在此一舉
3.將鍋中的肉分開,在油中放入郫縣豆瓣、老乾媽豆豉、甜麵醬、白砂糖翻炒均勻。待肉進味後放入青椒、青蒜苗炒至斷生即可
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