橙汁排骨

橙汁排骨的做法

食材用料:

  • 排骨 200克

  • 橙子 1個

  • 1/4小匙,A組

  • 料酒 1小匙,A組

  • 胡椒粉 少許,A組

  • 雞精 1/4小匙,A組

  • 1/2小匙,A組

  • 醬油 1小匙,A組

  • 植物油 1大匙,A組

  • 淀粉 1小匙,A組

  • 橙汁 1杯,B組

  • 番茄醬 1小匙,B組

  • 1小匙,B組

  • 水果醋 1小匙,B組

  • 淀粉 1/2小匙,B組


食譜做法:

1.將排骨切成小塊


2.用水清洗乾凈切好的排骨


3.加入A調料中的1/4小匙鹽


4.加入1小匙料酒


5.加入1/4小匙雞精


6.加入1小匙白糖


7.加入1小匙醬油


8.加入1大匙玉米油、1小匙淀粉,用筷子拌勻。醃制15分鐘至入味


9.將橙子榨出汁


10.加入1小匙番茄醬


11.加入1小匙白糖


12.加入1小匙淀粉,將橙汁和調味料拌勻


13.將鍋燒熱,加入2大匙植物油


14.倒入醃制好的排骨,迅速翻動


15.用鍋鏟不斷翻炒排骨2分鐘左右


16.倒入調好的橙汁調味醬


17.轉中火,將醬汁慢慢收乾


18.醬汁收到濃稠狀即可出鍋


食譜小貼士:

做這道菜要註意的5點:
1、排骨切成小塊是為了更快入味,喜歡吃大塊的,也可以不用切小塊,不過醃制和烹調的時間要相應的廷長。
2、不要用市售的橙汁來代替,市售的橙汁甜味含水份多,而橙汁的含量極少,烹制出來的橙味不夠濃鬱。
3、鹽不要放得太多,這道菜是味道酸甜的,鹽多了就顯不出酸甜的味了。
4、B調味中的淀粉也不放得太多,讓橙汁可以慢慢收乾,讓橙味滲入排骨中。
5、橙皮可以去掉白色的屑,切成絲,撒在出鍋的排骨上,橙味更濃鬱。

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