香酥菠蘿包

香酥菠蘿包的做法

食材用料:

  • 高粉 300克

  • 黃油 30克

  • 奶粉 20克

  • 3克

  • 細砂糖 60克

  • 雞蛋 1個

  • 酵母 5克

  • 120克左右

  • 低粉 100克

  • 黃油 60克

  • 糖粉 50克

  • 1小撮

  • 雞蛋液 30克

  • 奶粉 10克


食譜做法:

1.麵包體中原料,將除黃油以外的所有原料放進麵包機。15分鐘攪拌成團後加入黃油。繼續攪拌至可以拉出薄膜


2.蓋保鮮膜,放在溫暖的地方,發酵至2倍大


3.基礎發酵結束後,將麵團分割成8等分,滾圓後鬆弛15分鐘


4.醒麵團的時候來做酥皮。黃油室溫軟化,加糖攪打至蓬鬆發白,順滑。分幾次加入雞蛋液攪拌到均勻融合。倒入低筋麵粉,混合成麵團,酥皮材料也分成8份備用


5.麵團第二次醒好後,取一份酥皮按扁,包住一份麵團,慢慢在手中轉動,一邊轉一邊讓酥皮材料延展到麵團表麵。使得菠蘿皮慢慢的將麵團包到2/3就好了


6.包好菠蘿皮的麵包表麵輕輕刷一層蛋液,用小刀在菠蘿皮上麵輕輕劃出格子,進行最後發酵,一直發酵至2.5倍大


7.烤箱預熱180度,中層烤20分鐘,上色後記得加蓋錫紙哦


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