鳳梨酥

鳳梨酥的做法

食材用料:

  • 菠蘿果肉 800克

  • 去皮冬瓜 800克

  • 100克

  • 麥芽糖 120克

  • 黃油 25克

  • 黃油 200克

  • 低粉 260克

  • 1/2小匙

  • 蛋黃液 90克

  • 奶粉 60克

  • 奶酪粉 20克


食譜做法:

1.將菠蘿果肉、去皮冬瓜切小塊,放入食品加工機打成果泥


2.將打好的果泥倒入鍋中,大火煮開後轉小火,熬煮


3.水分減少一半時加入糖,熬至減少三分之一時加入麥芽糖


4.當果泥熬至體積明顯縮小並呈透明感時,加入黃油,不斷攪拌至具有可塑性即可


食譜小貼士:

1、熬制鳳梨餡的過程一定要時常攪拌,尤其是在沒使用不粘鍋的情況下,小火熬煮,果泥開鍋後,特別容易飛濺,不幸的M在熬制的過程中,被燙十餘次,唉,吃個鳳梨酥,我容易麼我
2、鳳梨餡的熬制務必要把水分熬得比較乾,否則在包鳳梨酥的時候不好包,容易漏哈

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