臘魚燉粉條

臘魚燉粉條的做法

食材用料:

  • 臘魚 1塊

  • 紅薯寬粉 100g

  • 1小塊

  • 3瓣

  • 青蔥 1根

  • 尖椒 1個

  • 小米椒 3個

  • 老抽 1茶匙

  • 1/2茶匙

  • 胡椒粉 少許


食譜做法:

1.紅薯粉用熱水浸泡,臘魚切大塊,蔥、薑、蒜、小米椒切碎,尖椒切片


2.鍋中倒入少許油,燒熱後,放入臘魚塊


3.小火煎至兩麵金黃,用鏟子撥到鍋的一側,倒入蔥、薑、蒜、小米椒和尖椒


4.煸出香味後,倒入水,水麵沒過魚1厘米


5.調入老抽,大火煮開


6.繼續煮5分鐘,放入泡軟的粉條


7.蓋上鍋蓋,轉小火,燉10分鐘,加入鹽


8.再加入胡椒粉,攪勻,轉大火,收乾湯汁即可


食譜小貼士:

1.紅薯粉最好提前用熱水浸泡,泡軟之後再進行下麵的操作,否則不易熟。
2.加入老抽是為了上色,如果不喜歡,可以換成生抽,味道更鮮。
3.這種寬粉比較韌,所以要煮久一點,如果用較細的粉條,要相應減少燉煮的時間,以免燉的太爛,影響口感。
4.老抽和臘魚都含有鹽分,所以要減少鹽的用量。

為這篇食譜評分!
[評分總次數: 0,平均評等: 0]

Leave a Reply

發佈留言必須填寫的電子郵件地址不會公開。