蔥油餅

蔥油餅的做法

食材用料:

  • 中筋麵粉 250g

  • 蔥花 60g

  • 滾水 150g

  • 冷水 60g

  • 1/2匙

  • 沙拉油 2大匙


食譜做法:

1.滾水以畫圈方式倒入麵粉,邊倒邊攪拌,再加入冷水聚合。麵團非常濕黏,所以將材料稍稍聚合即可


2.在麵團上抹些沙拉油,放入保鮮膜或者保鮮袋內鬆弛約1小時


3.蔥花洗凈瀝乾水分,切小段備用


4.加入1/2小匙鹽拌勻


5.將鬆弛好的麵團分割成4份


6.將一份麵團搟成長條形,刷上(或者用手抹上)沙拉油


7.將1/4的分量蔥花鋪在麵皮上,捲成長條形。這一步直接用手捲不太容易,可以用刮板沿著邊緣慢慢刮起,再用手輕輕推捲上去


8.將麵條慢慢拉長並捲成螺旋狀。將麵團放在抹油的容器上鬆弛約1小時


9.用手將麵團慢慢壓平攤開,稍稍搟薄。鍋中加一點沙拉油,將麵團放入以中小火煎


10.中小火煎至兩麵金黃即可


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