食材用料：
咸豬腿肉 250克
鮮豬筒骨肉 650克
春筍 2根
萵苣 4根
薑 1/2塊
黃酒 2大匙
鹽 3小匙
水 適量
食譜做法：
1.咸肉浸泡半天，泡去多餘的鹽味，將肉皮上的毛拔乾凈，再切成小塊
2.1將春筍去殼，切成滾刀塊，在熱水中焯一下後瀝乾，萵苣刨皮，切滾刀塊
3.2鮮肉加冷水煮開，焯去血水，咸肉也相應焯一下水
4.1再將咸肉放入煲中，大火燒開後轉小火再燉半小時
5.2將鮮豬肉放入煲內，加溫水、薑片、黃酒，大火煮開後撇浮沫轉小火慢慢燉25分鐘左右
6.放入春筍，同煮半小時
7.最後放入萵苣，根據湯味調入鹽，煮20分鐘即可
食譜小貼士：
1、焯過水的肉，要加熱水，防止肉遇冷緊縮，水要一次加足
2、燉的火候要小火慢燉，咸肉的咸鮮與鮮肉的香才能完全透出來
3、筍要淖水，可以去除草酸
4、萵苣很容易爛，到最後再加入燉
5、如果是自傢醃的咸肉時間短，不需要再浸泡
6、鹽要最後加，鮮肉遇到鹽分不容易酥
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