蛤蜊蒸蛋

蛤蜊蒸蛋的做法

食材用料:

  • 蛤蜊 9個

  • 雞蛋 3個

  • 枸杞 少許

  • 蔥花 少許

  • 一匙

  • 胡椒粉 少許

  • 紹酒 半匙

  • 高湯 一杯半


食譜做法:

1.蛤蜊泡於鹽水中靜置1天,吐沙後洗凈(可以用小牙刷刷,那樣比較乾凈),用沸水略煮,隻要蛤蜊張口就趕緊撈出。否則肉質就變老了。(不開口的就是死的了,請丟棄)


2.雞蛋打散,加入調料和蛤蜊湯汁攪拌均勻後,倒入擺好了蛤蜊的碗中,再放些枸杞進去。蒸鍋倒入冷水,記住,一定要冷水,這樣蒸出來聚寶盆才漂亮。如果想讓蛋羹更滑嫩,還可以在蒸碗上加個蓋。水開後改小火,蒸5分鐘蛋熟即可。灑些蔥花和枸杞裝飾


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