炸藕盒

食材用料：

• 藕 1節（450克）

• 豬肉 400克

• 蛋清 2個

• 淀粉 80克

• 麵粉 80克

• 蔥 1段

• 薑 2片

• 鹽 3克（肉餡用）

• 生抽 15ml

• 料酒 15ml

• 蘇打粉 1克

• 鹽 1.2克（麵糊用）

• 清水 15ml（肉餡用）

• 清水 適量（麵糊用）

食譜做法：

1.豬肉剁成泥，加1勺清水沿一個方向將水攪入肉餡中，加鹽、生抽、料酒、蛋清、薑末、蔥末沿一個方向攪打上勁兒，放入冰箱醃制半個小時

2.1將肉餡塞入藕片中，壓實，使藕孔中也充滿肉餡不鬆散

3.2藕去皮，切成厚約0.6厘米的片，再從中間切一刀，不要切斷，每兩片相連成合頁狀

4.麵粉、淀粉、蘇打粉、鹽、蛋清加適量清水，攪打成均勻麵糊

5.鍋中油六成熱時，關小火，將藕盒放入麵糊中均勻包裹麵糊，放入油鍋中炸至表麵金黃即可

食譜小貼士：

１、為了防止藕片變黑，可以將切好的藕片放入清水中浸泡，避免與空氣接觸；
２、藕片不要切得太厚，否則過硬，不容易夾肉餡。