綠豆糕

食材用料：

• 熟綠豆粉 250克

• 綿白糖 100克

• 麻油 120克

• 溫水 35ml

食譜做法：

1.將綠豆粉隔水蒸15分鐘，取出稍稍冷卻；

2.加入綿白糖和麻油拌勻，視粉的潮濕度分次加入溫水，翻拌至所有材料充分混合，用手抓起握緊不鬆散即可；

3.將拌好的粉過篩，此環節不要省略，因為加入油和糖的粉容易結成顆粒，會影響口感；

4.最後將綠豆粉等量（用勺）填入月餅模具裡，用手掌按壓緊實，然後倒扣推出即可。

食譜小貼士：

從超市買來的是炒熟的綠豆磨成的粉，沒想到做出來是黃褐色的；對比別人做出來的綠色或淺綠色成品，不知道是什麼原因。不知道材料有什麼講究。有些方子還要加低粉和糯米粉，感覺太過復雜沒有必要；這個方子裡，糖和麻油的用量剛好，非常香酥。