楊梅果醬

食材用料：

• 整顆楊梅 1000g

• 細砂糖 100g

• 麥芽糖 一大匙

• 新鮮檸檬 半個

• 吉利丁片 一片

• 鹽 少許

食譜做法：

1.楊梅用淡鹽水浸泡約20分鐘，再用清水沖洗乾凈，瀝乾水份備用

2.12用小小的刀把楊梅的核去除

3.21楊梅果肉加糖醃制約1個小時

4.醃制後的楊梅果肉用耐酸性的鍋煮，開中火燒開，改中小火一邊攪拌一邊煮

5.一直煮至有點濃稠加入麥芽糖繼續小火煮

6.加入適量的檸檬汁

7.吉利丁片用冷水泡軟，瀝乾水份加入楊梅中攪拌溶化

8.關火

9.關火後稍微冷卻一下，裝入消毒過的瓶子中，趁熱倒扣，完全冷卻後放入冰箱冷藏

食譜小貼士：

1、提前工作：把要裝的瓶子消毒，準備一個耐酸的不銹鋼或是玻璃、搪瓷鍋加木鏟。
2、浸泡淡鹽水是為了防止楊梅裡有蟲。
3、圖片中的檸檬汁是直接買來的那種，如果用新鮮的檸檬就用半個量榨汁即可。