可樂排骨

可樂排骨的做法

食材用料:

  • 香葉 2片

  • 丁香 2粒

  • 桂皮 1小塊

  • 八角 2個

  • 花椒 1小把

  • 3茶匙


食譜做法:

可樂排骨的做法圖解1

1.肋排用清水適當浸泡後洗凈備用


可樂排骨的做法圖解2

2.1鍋中倒入少許油,放入薑片和肋排,煎至2麵微黃


可樂排骨的做法圖解3

3.2鍋中放入蔥段、薑片、2勺黃酒、八角、花椒和肋排,大火燒開撇去浮沫,撈出備用


可樂排骨的做法圖解4

4.烹入餘下的黃酒,加入生抽和可樂大火燒開。水量與排骨高度差不多就成。這個根據自傢鍋具來掌握


可樂排骨的做法圖解5

5.放入切成段的紅辣椒和五香料包轉小火,用鹽調味後蓋上蓋子燉煮45分鐘到1個小時左右,大火適當收汁即可出鍋


食譜小貼士:

紅燒排骨的三步走:
1.焯水的時候一定要涼水把肉下鍋,放好花椒和八角,再放入適量的料酒,然後再到火上燒開撇去浮沫。料酒在預熱揮發的同時會帶走一部分肉腥。
2.排骨可以放少許油,煎至微微焦黃後,先烹入適量的料酒或者花雕酒、黃酒都行,再做二次去腥增香。然後再加水燉至。
3.燉煮的時候,不管加入的是啤酒、可樂還是熱水,都不要太多。根據自傢鍋的特性來添加。鍋具密封效果好的,可以沒過排骨即可。鍋是普通鐵鍋,鍋蓋密封不嚴的可以適當多一些。但請一次加夠。最後建議大火適當收汁,味道會有適當提升。

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