藍莓派

食材用料：

• 麵粉 180克

• 牛油 70克

• 鹽 1茶勺

• 細砂糖 20克

• 水 50克

• 雞蛋 兩隻

• 液體奶油 150克

• 蜂蜜 70克

• 新鮮藍莓 500克

• 櫻桃甜酒Kirsch 1茶勺

• 麵包糠或者焦糖餅乾 30克

食譜做法：

1.把麵粉、鹽倒入一個大碗，在中間用手挖一個槽，加入室溫放軟的牛油塊，用手抓到牛油被麵粉完全吃入，加入水，揉到成團後，裹上保鮮膜，放入冰箱至少冷藏一個小時

2.1烤箱預熱180攝氏度。將雞蛋蛋黃與蛋白分開，在蛋黃中加入蜂蜜、液體奶油，全部攪打均勻。蛋白用打蛋器打至硬性發泡，輕手拌入蛋黃奶油溶液中，調入櫻桃甜酒（你也可以用朗姆酒等等）

3.2取22厘米圓形派模具，擦上牛油防止粘連，壓入派皮，放入冰箱冷藏至少半小時

4.取出冰過的派皮，撒上麵包糠或者餅乾屑，擺上藍莓，淋上雞蛋奶油溶液，放入烤箱烘烤35－45分鐘至派皮表麵呈焦黃色，餡料完全結起即可。取出放涼後脫模

食譜小貼士：

因為藍莓在烘烤中會大量出水，所以派皮要選擇用吸水性較好的普通牛油派皮，那些加入了杏仁粉、雞蛋較為酥脆的派皮，對這個藍莓派並不非常合適。另外，為了讓派皮在烘烤後依然保持較硬的口感，而不因為吸入過多的水份變得爛爛的，可以在餅底撒上一層麵包糠或者餅乾屑。

這個餡料的準備方法，叫做flan，類似一般的佈丁。傳統的藍莓派隻在派皮上撒上藍莓，然後進行烘烤。雖然更突出藍莓的滋味，但缺點是藍莓在吃得時候會七零八落地散下來。加入flan
佈丁料以後，雞蛋奶油的混合液與藍莓連接在一起，既有口感，賣相又好，另外佈丁料的柔軟與藍莓的多汁酸甜搭配在一起非常適宜。咬一口下去，滿嘴藍莓的汁液與香味，真是一種幸福的滋味。