蔥爆羊肉

蔥爆羊肉的做法

食材用料:

  • 羊羔肉片 250克

  • 大蔥 2根

  • 香醋 1大匙

  • 黃酒 1大匙

  • 少許

  • 生抽 2大匙

  • 白糖 少許

  • 淀粉 少許


食譜做法:

1.將化凍的羊肉片加入酒、鹽和淀粉醃一下


2.大蔥洗凈後斜切片


3.炒鍋內放少許油,將一半的大蔥爆香,滑入羊肉片翻炒至變色,加入剩下的大蔥,再快速加生抽、白糖翻炒均勻後,淋入香醋後出鍋


食譜小貼士:

1、大火快炒,才能保證羊肉的嫩,也因此連步驟圖都沒時間拍
2、事先用酒和鹽醃漬一下,會去掉一些腥味,也使得肉比較嫩
3、白糖可以按個人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大蔥也是為了去腥,而最後加剩下的蔥是為了保證蔥的口感
5、淋醋是通過熱鍋蒸氣帶走羊肉的腥味

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