食材用料:
羊羔肉片 250克
大蔥 2根
香醋 1大匙
黃酒 1大匙
鹽 少許
生抽 2大匙
白糖 少許
淀粉 少許
食譜做法:
1.將化凍的羊肉片加入酒、鹽和淀粉醃一下
2.大蔥洗凈後斜切片
3.炒鍋內放少許油,將一半的大蔥爆香,滑入羊肉片翻炒至變色,加入剩下的大蔥,再快速加生抽、白糖翻炒均勻後,淋入香醋後出鍋
食譜小貼士:
1、大火快炒,才能保證羊肉的嫩,也因此連步驟圖都沒時間拍
2、事先用酒和鹽醃漬一下,會去掉一些腥味,也使得肉比較嫩
3、白糖可以按個人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大蔥也是為了去腥,而最後加剩下的蔥是為了保證蔥的口感
5、淋醋是通過熱鍋蒸氣帶走羊肉的腥味
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