紅燒豬手

食材用料：

• 豬手 1個

• 小紅辣椒 4個

• 八角 3個

• 桂皮 1塊

• 香葉 3片

• 紅燒醬油 2大勺

• 鹽 少許

• 雞精 少許

食譜做法：

1.121焯燙好的豬手用清水洗去浮沫

2.212豬手剁成小塊，鍋中放水燒熱，放入豬手焯燙

3.另起鍋燒熱，放入八角、桂皮和香葉

4.稍許加熱，聞到香味兒後放入豬手

5.將豬手兩麵煎至微微發黃，有油滲出

6.加水沒過豬手

7.放入小紅辣椒，蓋上鍋蓋，轉小火慢燉一個半小時左右

8.待水分將近收乾，加入紅燒醬油上色

9.加入適量鹽

10.加少許雞精，翻炒均勻即可

食譜小貼士：

1.豬手剁成小塊比較易熟、易入味；
2.利用豬手本身的脂肪，沒有另外加油，避免油膩；
3.紅燒醬油中含有鹽分，加鹽視口味而定。