魚頭豆腐煲

食材用料：

• 胖魚頭 一個

• 豆腐 一塊

• 料酒 一勺

• 蔥薑 適量

• 鹽 適量

• 胡椒粉 適量

食譜做法：

1.魚頭洗凈瀝乾水分。豆腐切成塊狀

2.炒鍋燒熱放油，放入蔥薑炒香，放入魚頭煎兩麵焦黃，到入開水漫過魚頭，大火燒開，撇去浮沫，加一勺料酒燒開，放入豆腐塊燒開，改中小火燉湯汁奶白，加鹽調味，起鍋時加胡椒粉和青蒜葉即可

食譜小貼士：

1.主要說下炒鍋煎魚怎麼不沾鍋。以前就說過，熱鍋涼油。但是還有很多人問我說過燒熱了怎麼還是沾鍋呢？肯定是鍋沒有很熱，這裡鍋要燒熱是很熱，鍋冒煙，感覺都快燒紅了感覺。
2.當魚頭煎好後豆腐就要一起下鍋加水燉了。這樣豆腐可以很好的吸收魚頭的香味，豆腐要燉內部都是氣孔為好。