苦瓜煎蛋

苦瓜煎蛋的做法

食材用料:

  • 苦瓜 1根

  • 雞蛋 3個

  • 1/4小匙

  • 植物油 1大匙


食譜做法:

1.苦瓜洗凈去瓜蒂,對半切開,去瓤,切成簿片


2.放入沸水中焯一下


3.倒在濾網中瀝乾水份


4.雞蛋打入碗內,加入鹽


5.將雞蛋打散,和鹽拌勻


6.放入焯過水的苦瓜片,攪拌均勻,成苦瓜雞蛋液


7.平底鍋加熱,加入植物油,晃動鍋子,使油分佈均勻


8.倒入苦瓜蛋液,用小火慢慢煎至底部凝固


9.翻麵繼續煎另一麵,兩麵都煎至金黃,取出放在案板上,切小塊裝碟即可


食譜小貼士:

1、苦瓜要切得簿:因為是和雞蛋液一起煎,所以切得簿一些,讓雞蛋和苦瓜可以充分的融合。
2、苦瓜要焯水:焯過水的苦瓜可以減輕一些苦味和去掉苦瓜中的部分草酸,如果不想焯水,可以用鹽揉抓片刻,然後用手擠掉苦瓜的水分,再進行烹制。當然,如果喜歡吃這個苦味的,可以直接和雞蛋下鍋煎了。
3、要小火煎:一定要用小火慢慢,如果火候太大,中間的蛋還沒熟,底部的就已經焦了。

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