櫻桃果醬

櫻桃果醬的做法

食材用料:

  • 櫻桃 700g

  • 白糖 150g

  • 檸檬 1/4個


食譜做法:

1.櫻桃洗凈,用淡鹽水浸泡兩小時


2.去蒂,用一根筷子(粗的一頭)抵住櫻桃的頂端,然後穿透櫻桃,從櫻桃長蒂的一端穿透出來,櫻桃核就很輕鬆帶出來了


3.去蒂的櫻桃全部放入攪拌機,攪拌成果泥(不需要加水)


4.取一個深點的鍋子,把櫻桃果泥和白糖全部放入,大火煮開,撇去浮沫,轉中大火繼續邊攪拌邊煮


5.大約十多分鐘後,鍋中泡泡消失,果醬變的漸漸濃稠,兜起可以在鍋鏟上停留一會兒的狀態,把1/4個檸檬擠汁滴入鍋中


6.繼續邊煮邊攪拌一分鐘即可關火,稍等幾分鐘,戴上棉手套,在果醬還燙的時候裝入用開水消毒過晾乾的玻璃密封瓶中,蓋緊蓋子,室溫放涼後,入冰箱保存


食譜小貼士:

1.因為是連果皮一起做成果醬,所以做之前一定要清洗乾凈並用淡鹽水浸泡,這樣可以洗去可能會殘留在果皮上的農藥。
2.如果喜歡帶有果肉口感的果醬,那麼攪拌機打成泥這步省略,直接把去核的櫻桃和白糖倒入鍋中開熬就可以,剩下步驟一樣。
3.白糖具有很好的防腐作用,白糖的量可以根據自己能承受的甜度和櫻桃本身的甜度來調整,但不建議放的太少,一般國外的配方至少放水果量的一半,糖放的越少,保質期就越短。
4.檸檬汁在這裡不僅起到防腐作用,還起到調節中和果醬甜味的作用,所以建議一定要放,這樣做出來的果醬口感不會太過甜膩,反而有點清新的口感。
5.果醬做好要在85度以上的溫度裝入消毒過的玻璃密封瓶(可以用超市買的果醬瓶子吃完後洗凈,開水煮過,晾乾,消毒程序就好了),蓋緊蓋子,放涼後,熱脹冷縮的原理,瓶內就成了低壓狀態,接近生產線灌裝的真空狀態,利於長時間儲存。不開封的果醬,放在冰箱冷藏可以保存長達半年,開封後一兩個月內要吃完。

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