魚香茄子

食材用料：

• 馬交咸魚 40克

• 豬肉 100克

• 茄子 2條

• 蔥 2條

• 薑蓉 半湯匙

• 蒜蓉 半湯匙

• 料酒 1/2湯匙

• 醬油 1/2湯匙

• 糖 1/4湯匙

• 胡椒粉 1/5湯匙

• 雞粉 1/3湯匙

• 水 適量

• 麻油 適量

• 油 適量

食譜做法：

1.豬肉剁成肉碎，加醬油、糖、胡椒粉醃制20分鐘

2.茄子去頭和尾，間花刨去外皮，切成條狀

3.馬交咸魚切丁

4.燒熱油1湯匙，下一半分量薑蓉和蒜蓉爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許

5.油少許放鍋裡倒入咸魚丁炒至略乾，直至咸魚香氣四溢，裝起待用

6.燒熱油半湯匙，爆香餘下的薑、蒜蓉、下豬肉碎炒勻

7.把咸魚、豬肉碎和茄子加入料酒、醬油、糖、雞粉、胡椒粉調味，放水小許煮2分鐘後，收汁加麻油炒勻，放蔥段，上碟