食材用料:
北豆腐 1盒
肉餡 100克
青蒜 1-2根
郫縣豆瓣醬 2大勺(30ml)
豆豉 1大勺(15ml)
薑 適量
辣椒粉 1大勺
醬油 1大勺
鹽 適量
白砂糖 1小勺
淀粉 1小勺
肉湯或水 200克
油 適量
花椒粉 適量
食譜做法:
1.準備材料
2.薑切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎
3.豆腐切塊
4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙
5.撈出豆腐塊
6.浸泡在清水裡
7.鍋裡油熱後放入肉餡
8.翻炒肉餡
9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉
10.再加入薑末和辣椒粉
11.翻炒肉餡上色
12.加入肉湯或水
13.煮沸
14.放入燙好的豆腐煮3分鐘
15.加入青蒜段
16.加入醬油、糖及適量的鹽調味
17.淀粉加水調勻後倒入鍋中
18.用鍋鏟推勻湯汁,盛盤後可撒些花椒麵
食譜小貼士:
肉餡選擇牛肉餡更地道。
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