麻婆豆腐

麻婆豆腐的做法

食材用料:

  • 北豆腐 1盒

  • 肉餡 100克

  • 青蒜 1-2根

  • 郫縣豆瓣醬 2大勺(30ml)

  • 豆豉 1大勺(15ml)

  • 適量

  • 辣椒粉 1大勺

  • 醬油 1大勺

  • 適量

  • 白砂糖 1小勺

  • 淀粉 1小勺

  • 肉湯或水 200克

  • 適量

  • 花椒粉 適量


食譜做法:

1.準備材料


2.薑切末、青蒜切段、豆豉和豆瓣醬剁碎


3.豆腐切塊


4.水燒熱後加鹽放入豆腐塊汆燙


5.撈出豆腐塊


6.浸泡在清水裡


7.鍋裡油熱後放入肉餡


8.翻炒肉餡


9.待肉餡成微微金黃色加入豆瓣醬和豆豉


10.再加入薑末和辣椒粉


11.翻炒肉餡上色


12.加入肉湯或水


13.煮沸


14.放入燙好的豆腐煮3分鐘


15.加入青蒜段


16.加入醬油、糖及適量的鹽調味


17.淀粉加水調勻後倒入鍋中


18.用鍋鏟推勻湯汁,盛盤後可撒些花椒麵


食譜小貼士:

肉餡選擇牛肉餡更地道。

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