綠茶酥

綠茶酥的做法

食材用料:

  • 中筋麵粉 150克

  • 細砂糖 35克

  • 植物油 40克

  • 60克

  • 低筋麵粉 100克

  • 綠茶粉 3克

  • 植物油 50克

  • 紅豆黑芝麻沙餡 360克,分成20份


食譜做法:

1.將做水油皮的麵粉中窩洞,洞中加糖和油,然後混合時逐漸加水


2.糅合成光滑的麵團


3.紅豆沙和黑芝麻均勻混合在一起,兩者的比例可自己掌握


4.分成大小相同的18份待用


5.油酥也采用與皮同樣的方法,混合好


6.將水油皮壓扁,油酥放入其中包裹起來。收口向下放置


7.壓平包好的麵團,搟成長方形


8.像跌杯子一樣,將左右兩端往中間對折


9.然後再對折


10.再次用搟成長方形。並將8-9的動作重復2遍,最後搟成張方形


11.將麵皮圈起成圓柱狀,等分為18份


12.取其中一份,按壓


13.像搟餃子皮一樣搟成圓片


14.然後將餡放入,包裹起來,收口向下


15.其餘同樣處理。烤箱預熱好,裝入烤盤烘焙


食譜小貼士:

1、如果用豬油效果會更好,黃油次之,恰巧這兩樣傢中都沒有,隻好用了效果最差的植物油代替。同樣很酥,但是起層得效果差了些。
2、內餡料可以根據自己的喜好來定,葷的素的都可以,我下次打算做肉餡的。

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