魚香肉絲

食材用料：

• 豬肉 250克

• 水發玉蘭片 100克

• 水發木耳 適量

• 胡蘿卜 半根

• 雞蛋 1個

• 糖 5克

• 醋 1湯匙

• 食用油 20克

• 香油 10克

• 味精 2.5克

• 醬油 10克

• 精鹽 2克

• 四川郫縣豆瓣醬 10克

• 黃酒 1/2湯匙

• 水淀粉 15克

• 胡椒粉 適量

• 蔥花 少許

• 薑末 少許

食譜做法：

1.豬肉洗凈切絲，加淀粉、雞蛋液、料酒上漿

2.1水發玉蘭片、水發木耳、胡蘿卜洗凈切絲備用

3.2將白糖、醋、醬油、鹽、味精、胡椒粉、生抽加少許淀粉調成碗汁

4.熱鍋涼油下肉絲滑炒，然後撈出控油

5.留底油下胡蘿卜絲翻炒、再放木耳、玉蘭稍翻炒盛出

6.就用鍋中的底油放豆瓣辣醬、蔥花、薑炒出香味，再放肉絲、菜絲，加碗汁調味，出鍋前淋香油

食譜小貼士：

這道菜為了少油，肉絲沒有過油，而是滑炒了一下，還是油大的好吃些。
為了拍照好看，也沒有盛過多的湯汁過來，其實泡飯吃還是湯汁比較香哦！