香草冰淇淋

食材用料：

• 香草豆莢 一根半

• 淡奶油 320g

• 蛋黃 5個

• 牛奶 500g

• 細砂糖 100g

食譜做法：

1.把蛋的蛋清和蛋黃分開，取蛋黃加糖打至蛋黃發白備用

2.12把香草豆莢對半剖開，取出小小的黑籽和豆莢切段放入牛奶中煮至將沸未沸程度（不要煮沸）

3.21把煮好的香草牛奶過濾掉香草豆莢

4.把牛奶倒入打好的蛋黃液中，一邊倒一邊不要的攪拌至完全混合

5.蛋黃液開小火隔水加熱，一邊要不停的攪拌，一直到溫度85度，如果沒有溫度計也可以用刮刀蘸蛋奶液，用手指在刮刀上劃一下，出現清晰的劃痕就可以

6.取出加熱好的蛋奶液，放入冷水盆中降溫，一邊不停的攪拌，至到徹底的冷卻

7.淡奶油打發到6成發，把完全冷卻的蛋奶液倒入奶油中攪拌均勻

8.取一個乾凈的保鮮盒，倒入攪拌勻的蛋奶液，放入冰箱冷凍兩個小時，第一次徹底的攪拌（或是用攪拌機攪拌），之後每隔一小時攪拌一次，一共攪拌4次，最後冷凍4個小時以上即可

食譜小貼士：

1、煮牛奶的時候一直要用小火，也不要煮開。
2、隔水煮蛋奶液的時候，一邊要不停的攪拌，一直到比較濃稠的狀態，我的這個還是欠佳。
3、攪拌的時候，第一次要徹底，不多次攪拌會出現沙冰的口感。