蔥燜鯽魚

食材用料：

• 糖 半勺

• 鹽 適量

• 料酒 2勺

• 豆瓣醬 半勺

食譜做法：

1.鯽魚去鱗刨肚洗凈，魚身斜劃刀口。薑切片，蒜剝皮，蔥洗凈。用廚房紙吸凈魚身水分。

2.1加1小碗清水，2勺料酒，少量老抽調色，適量鹽，半勺糖，半勺豆瓣醬，蔥結，大火煮開後蓋上蓋子，小火慢燉5分鐘。

3.2油鍋燒熱，入薑片，將魚放置薑片上，中火煎。煎完一麵翻身煎另一麵（不要翻來翻去）。魚煎完後撥至一邊，油鍋裡入蒜，泡椒爆香。

4.打開鍋蓋，將湯汁不斷澆在魚身上，湯汁基本收乾即可。

食譜小貼士：

煎魚的時間久一點，用不粘鍋更容易成功煎出完美的魚。