家常春餅

食材用料：

• 普通麵粉 300克

• 80度以上熱水 120克

• 涼水 40克

食譜做法：

1.1繼續倒入涼水，用筷子混合均勻，用手和成光滑麵團

2.2將麵粉倒入盆中，一邊倒入熱水，一邊用筷子混合均勻

3.1將麵團揉成長條，切成小劑子，壓扁

4.2蓋上保鮮膜，靜置30分鐘

5.取一個劑子一麵抹油，將兩個劑子合在一起，壓扁

6.搟成約1mm厚的薄餅

7.放入平底鍋，小火煎至餅皮發出吱吱聲音，麵皮鼓起，底部金黃，翻麵，另一麵煎至金黃即可

8.春餅煎好後，合在一起的餅皮因為中間刷了油，可以輕鬆分成兩張，外皮乾香，內皮柔軟，非常好吃

食譜小貼士：

1、制作春餅時必須用熱水燙麵，才能保證煎出的餅皮柔軟；
2、麵團要盡量和得軟一些；
3、兩個劑子合在一起前，中間要抹油，防止粘在一起，煎時鍋中則無需放油；
4、我做的春餅配菜是醬肘子、韭黃炒雞蛋、豆芽炒韭菜，還可根據自己喜歡配白菜炒粉絲、黃瓜絲等；
5、我這次做春餅和配菜都用的西班牙橄欖油，效果還不錯。西班牙初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚，維他命E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑)，是人體內不可缺少的生物物質，其功能在於抗氧化，改善動脈循環和由於具備抗凝血素還可防止血栓的形成。