家常春餅

家常春餅的做法

食材用料:

  • 普通麵粉 300克

  • 80度以上熱水 120克

  • 涼水 40克


食譜做法:

1.1繼續倒入涼水,用筷子混合均勻,用手和成光滑麵團


2.2將麵粉倒入盆中,一邊倒入熱水,一邊用筷子混合均勻


3.1將麵團揉成長條,切成小劑子,壓扁


4.2蓋上保鮮膜,靜置30分鐘


5.取一個劑子一麵抹油,將兩個劑子合在一起,壓扁


6.搟成約1mm厚的薄餅


7.放入平底鍋,小火煎至餅皮發出吱吱聲音,麵皮鼓起,底部金黃,翻麵,另一麵煎至金黃即可


8.春餅煎好後,合在一起的餅皮因為中間刷了油,可以輕鬆分成兩張,外皮乾香,內皮柔軟,非常好吃


食譜小貼士:

1、制作春餅時必須用熱水燙麵,才能保證煎出的餅皮柔軟;
2、麵團要盡量和得軟一些;
3、兩個劑子合在一起前,中間要抹油,防止粘在一起,煎時鍋中則無需放油;
4、我做的春餅配菜是醬肘子、韭黃炒雞蛋、豆芽炒韭菜,還可根據自己喜歡配白菜炒粉絲、黃瓜絲等;
5、我這次做春餅和配菜都用的西班牙橄欖油,效果還不錯。西班牙初榨橄欖油中含有的微量元素(尤其是由苯酚,維他命E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑),是人體內不可缺少的生物物質,其功能在於抗氧化,改善動脈循環和由於具備抗凝血素還可防止血栓的形成。

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