熘肝尖

熘肝尖的做法

食材用料:

  • 豬肝 350g

  • 胡蘿卜 半根

  • 乾木耳 一小把

  • 紅泡椒 1根(傢裡沒有青辣椒了用紅泡椒代替)

  • 米酒 一勺

  • 7g

  • 醬油 3g

  • 3g

  • 蔥薑 適量


食譜做法:

1.提前將豬肝有料酒和白胡椒浸泡15分鐘,然後切成3mm厚度的片;胡蘿卜洗凈去皮切成片,什麼形狀隨你喜歡哈;木耳提前泡發後洗凈用手撕成小塊。蔥切段,薑切片


2.1豬肝放入沸水中焯至變色,然後撈出


3.2胡蘿卜用水焯一下


4.炒鍋中放入少量的食用油,油熱後加入蔥薑炒香


5.將胡蘿卜、泡椒、木耳依次放入鍋中翻炒


6.兩分鐘後下豬肝,然後放入米酒、鹽、醬油繼續翻炒3分鐘至,倒入醋再翻炒2分鐘,出鍋前勾薄芡


食譜小貼士:

1、豬肝一定要買正規、可靠的,否則很容易引起豬肝中毒。
2、清洗一定要乾凈,烹飪時一定要炒熟,不然也容易引起中毒。
3、米酒的作用是去腥、增加甜度,提升口感,如果沒有也可以用白糖代替。

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