鮮肉酥皮月餅

食材用料：

• 麵粉 200克

• 豬油 80克

• 水 50克

• 鹽 5克

• 糖 5克

• 豬肉 200克

• 生抽 2大匙

• 鹽 1小匙

• 糖 1/2小匙

• 油 1小匙

• 蛋清 1個

• 蔥 少許

食譜做法：

1.油皮：麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵團。水不要一次加入，可以邊加邊試麵團的軟硬程度，麵和到比普通麵團稍微軟點就可以。

2.121取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥。

3.212將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克。

4.用手揉成圓形。

5.將圓形的麵團搟成牛舌狀。

6.1再將圓柱形的麵團豎著搟成橢圓形，盡量長一點。

7.2用手從一端輕輕捲起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。

8.再捲起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，捲兩次，靜置兩次。

9.將麵劑壓扁。

10.餅搟成圓形。

11.將圓劑包上肉餡，收口。

12.收口處朝下放在烤盤中，並用手壓一下。

13.烤箱如熱180度，一麵上色後再烤另一麵，然後再翻一麵，一共烤25分鐘左右即可。

食譜小貼士：

這月餅如果做成五仁陷，懷舊就更徹底了哈，嘿！~~姐吃的不是月餅，是懷舊。