鮮肉酥皮月餅

鮮肉酥皮月餅的做法

食材用料:

  • 麵粉 200克

  • 豬油 80克

  • 50克

  • 5克

  • 5克

  • 豬肉 200克

  • 生抽 2大匙

  • 1小匙

  • 1/2小匙

  • 1小匙

  • 蛋清 1個

  • 少許


食譜做法:

鮮肉酥皮月餅的做法圖解1

1.油皮:麵粉加糖加豬油再加水、鹽和糖和成光滑的麵團。水不要一次加入,可以邊加邊試麵團的軟硬程度,麵和到比普通麵團稍微軟點就可以。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解2

2.121取一塊水油皮壓成圓形,包上油酥。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解3

3.212將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球,水油皮:24克,油酥:16克。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解4

4.用手揉成圓形。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解5

5.將圓形的麵團搟成牛舌狀。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解6

6.1再將圓柱形的麵團豎著搟成橢圓形,盡量長一點。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解7

7.2用手從一端輕輕捲起,成圓柱形,收口朝上,蓋上保鮮膜靜置15分鐘。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解8

8.再捲起,蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次,捲兩次,靜置兩次。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解9

9.將麵劑壓扁。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解10

10.餅搟成圓形。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解11

11.將圓劑包上肉餡,收口。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解12

12.收口處朝下放在烤盤中,並用手壓一下。


鮮肉酥皮月餅的做法圖解13

13.烤箱如熱180度,一麵上色後再烤另一麵,然後再翻一麵,一共烤25分鐘左右即可。


食譜小貼士:

這月餅如果做成五仁陷,懷舊就更徹底了哈,嘿!~~姐吃的不是月餅,是懷舊。

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