食材用料:
茄子 1根
雞肉 50克
青椒 1根
紅椒 1根
蒜 3瓣
甜麵醬 1
辣醬 1茶匙
料酒 少許
豆豉 少許
食譜做法:
1.雞肉切成肉末,倒入少許料酒。
2.加入1茶匙甜麵醬。
3.加入切好的蒜蓉。
4.攪拌均勻後醃制10分鐘。
5.取微波可用容器,放入少許油。
6.覆蓋保鮮膜,用牙簽紮幾個小孔,放入微波爐高火加熱2分鐘取出。
7.茄子切成細條狀。
8.放入已加熱的容器中,放入微波爐高火加熱2分鐘。
9.取出後將茄條逐個翻麵,再次加熱2分鐘。
10.取出茄條,瀝乾油待用。
11.醃制好的肉末放入微波可用容器,覆蓋保鮮膜,高火加熱3分鐘。
12.取出肉末,調入辣醬。
13.放入豆豉和蒜蓉,攪拌均勻後放入微波爐中繼續加熱3分鐘。
14.放入切成片的青紅椒,攪勻後蓋在茄條上即可。
食譜小貼士:
1.此道菜也可選用圓茄子,註意選擇嫩一些的茄子;
2.茄子切成細條,不要太粗,可縮短加熱的時間;
3.用微波加熱的做法可減少放油量,但不要過少,會影響茄子的口感;
4.醃制肉末的醬料要充足,以免水分過少而肉質發乾。
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